Ювелирная работа. Диаметр каждого шарика — всего 3-4 см. Тесто заварное, но выпеченное до более интенсивного хруста, чтобы выдержать вес начинки. Внутри — плотная, но эластичная сердцевина из вареной белой сгущенки, которая тянется при разломе. Это концентрированное карамельное удовольствие, упакованное порционно (10-12 штук). Идеально для кофе без сахара.
Мини профитрольчики с белой сгущёнкой
— Мука пшеничная
— Масло сливочное
— Яйцо
— Соль
— Молоко цельное сгущенное с сахаром вареное (классическая «Ириска»)
— Сливки
— Желатин (для стабильности формы)
