Представьте: тонкое заварное тесто, которое лопается легким хрустом. Внутри — бархатистый крем на основе густого заварного муслина с добавлением фисташковой пасты без красителей (отсюда его благородный болотно-зеленый оттенок). Крем щедро насыщен мелкими кусочками каленого ореха, чтобы текстура чувствовалась в каждом укусе. Венчает пирожное шапочка из белого бельгийского шоколада, не трескающаяся при надкусывании.
Эклер фисташковый
— Мука пшеничная в/с
— Масло сливочное 82,5%
— Яйцо куриное
— Молоко отборное
— Белый шоколад
— Фисташковая паста (100% орех)
— Дробленые фисташки
— Сахар
— Вода
— Соль
